반응형 부침가루와 전분가루 차이1 부침 가루와 전분 가루는 어떻게 다를까? 부침 가루와 전분 가루는 주로 요리에 사용되지만, 성분과 용도가 다릅니다.1. 부침 가루성분밀가루(중력분) + 전분 + 조미료(소금, 후추) + 베이킹파우더특징바삭한 식감을 내고 풍미를 더할 수 있도록 조미된 가루쓰임새전(부침개) 만들 때 반죽으로 사용튀김 반죽에 섞어 바삭한 식감을 강화팬케이크나 부드러운 전 요리에도 적합2. 전분(녹말가루)성분감자, 옥수수, 고구마 등의 전분(순수한 탄수화물)특징끈적한 점성을 가짐, 바삭한 식감을 내는 데 도움쓰임새탕수육, 깐풍기 등의 튀김옷으로 사용해 바삭한 식감 극대화국물 요리에서 농도를 조절하는 역할(예: 중식 요리, 걸쭉한 소스)고기나 해산물의 수분을 잡아주기 위해 밑간 할 때 사용 정리부침가루는 기본적으로 조미가 되어 있어 부침개나 튀김 요리에 적합.전분은 순.. 2025. 3. 18. 이전 1 다음 반응형
